கத்திரிக்காய் பிரியாணி செய்யும் முறை இதோ!

தேவையானப் பொருட்கள்: அரிசி – 2 கப்கத்திரிக்காய் – கால் கிலோபெரிய வெங்காயம் – 4தக்காளி – கால் கிலோபச்சை மிளகாய் – 5தயிர் – 2 ஸ்பூன்இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்தேங்காய்பால் – 1/2 கப்சோம்பு – 1/2 ஸ்பூன்பட்டை – 1கிராம்பு – 1மஞ்சள் தூள் – 1/2 ஸ்பூன்மிளகாய்த்தூள் – 2 ஸ்பூன்மல்லித்தூள் – 3 ஸ்பூன்கடலைப்பருப்பு – 50 கிராம்முந்திரி – 10 கிராம்எண்ணெய் – தேவையான அளவுநெய் – 50 கிராம்கறிவேப்பிலை – 1 கொத்துஉப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை: அரிசியை சிறிது நேரம் ஊற வைத்து தண்ணீரை வடித்து எடுத்துக் கொள்ளவும். குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கறிவேப்பிலை, சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு,  ஏலக்காய் போட்டு தாளித்து அத்தனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு நன்கு வதக்கவும். பிறகு தக்காளியையும் சேர்த்து வதக்கி அதனுடன் கத்திரிக்காய் (நீளவாக்கில் நறுக்கவும்) போட்டு நன்கு வதக்கவும். கத்திரிக்காய் வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து வதக்கியவுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அத்துடன் தயிர், தேங்காய்பால் ஊற்றி வதக்கி அரிசியையும் போட்டு நன்கு  கிளறவும். 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதித்ததும்,நெய் ஊற்றி கொத்தமல்லி தூவி குக்கரை மூடி ஒரு விசில் வந்ததும் சிம்மில் வைத்து 5 நிமிடங்கள் கழித்து இறக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து குக்கரை திறந்து முந்திரி வறுத்து போட்டு சாதம் உடையாமல் கிளறி பரிமாறலாம்.

Sharing is caring!